Italiaanse chef in Australië ontslagen omdat hij geen ananaspizza wil maken: waarom ligt kwestie zo gevoelig?

In dit artikel:

De Italiaanse chef-kok Davide Tamburella werd ontslagen bij een restaurant in Brisbane nadat hij herhaaldelijk weigerde pizza met ananas te bereiden. Hij noemde de topping een belediging van zijn cultuur en vocht zijn ontslag aan bij de Australische arbeidscommissie.

Volgens Giancarlo Angeletti, een restaurateur van Italiaanse afkomst, ligt de gevoeligheid vooral in het belang dat Italianen aan culinaire tradities hechten. Pizza geldt in Italië als een volwaardig gerecht, terwijl die in de Verenigde Staten vaak als fastfood wordt gezien. Ananas op pizza wordt daarom gezien als een symbool van de veramerikanisering van de Italiaanse keuken. Ook het gebruik van zoete ananas uit blik botst met de Italiaanse voorkeur voor verse ingrediënten.

Pizza Hawaï ontstond in 1962 in Canada en kreeg zijn naam van het ingeblikte ananasmerk dat de bedenker gebruikte. Angeletti sluit een versie met verse, geroosterde ananas overigens niet uit.

De werkgever stelde dat Tamburella’s weigering slechts een van meerdere redenen voor zijn ontslag was. Er zouden ook klachten zijn geweest over ongepast taalgebruik, communicatieproblemen en zijn temperament. Het restaurant is inmiddels gesloten, terwijl Tamburella in een ander restaurant in Brisbane werkt, waar geen pizza Hawaï op het menu staat.